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Home 2017-09-22T13:04:03+00:00

TAVERNA DEL PORTO: LA BIRRERIA INDIPENDENTE DI PADOVA

Il porto è prima di tutto un luogo. Di passaggio, respiro, incontro. Come tutti i luoghi è dotato di un’anima: la taverna. Ecco perché la Taverna del Porto è la birreria indipendente per odierni marinai e viandanti che vogliono essere accolti da questo crocevia della birra artigianale, con le sue esperienze, storie e sfumature.

Il locale inizia la sua avventura nel gennaio 2016, proprio nelle vicinanze di un antico attracco fluviale sul Bacchiglione, issando la bandiera dell’indipendenza dalla grande distribuzione. L’obiettivo finale è chiaro fin dall’inizio: differenziarsi dalla massa, proponendo esclusivamente birre artigianali, accompagnate da una cucina caratterizzata da cibi freschi e di stagione.

Una scelta forte, maturata nel tempo, che implica il distacco dalle classiche catene distributive commerciali e l’acquisto del proprio impianto, per poter offrire il meglio dei prodotti brassicoli indipendenti italiani ed internazionali.

Una sfida continua all’insegna della novità nelle proposte, della sperimentazione e perché no anche del navigare a vista, a patto che si mantenga sempre la giusta rotta. Una scommessa raccolta con estro da uno staff giovane e preparato in materia, pronto ad instaurare un dialogo con l’avventore e consigliarlo al meglio, in un blend unico di professionalità, entusiasmo ed un pizzico di follia.

Una birreria indipendente nuova, che contribuisce attivamente alla diffusione culturale della birra artigianale a Padova. Questo tramite un vero e proprio itinerario di scolarizzazione birraia, proponendo corsi di approfondimento e degustazioni al suo interno.

Un luogo ma anche un logo con un significato preciso: un marinaio ed un boccale, per evocare semplicità e calore tipici di un ambiente genuino, aperto e per nulla selettivo. La Taverna non mira al cliente “che fa la differenza” ma fa la differenza grazie ai suoi clienti; di una sola volta o abitudinari.

Chiunque decida di invertire la solita rotta, lanciare la sua cima ed ormeggiare all’interno di questo bacino birraio 100% artigianale è dunque il benvenuto.

BIRRA ARTIGIANALE E DINTORNI

La proposta della Taverna si fonda sul valore dell’artigianalità delle birre servite.

ARTIGIANALITÀ COME ROTAZIONE

Le 14 spine del locale variano regolarmente, mantenendo così un ricambio continuo delle diverse tipologie di birra artigianale: Pils, Stout, Strong Ale, IPA, Lager, Blanche, Saison e molte altre. L’equilibrio tra grado, colore e gusto dà forma ad un’offerta sempre nuova, in costante fermento ed evoluzione. Le spine non hanno etichette: le birre artigianali vengono elencate su di una lavagna da cui poter scegliere autonomamente o sotto consiglio dello staff.
La figura indipendente del Publican – cioè il gestore del pub, professionista e consulente brassicolo – promuove infatti, con la sua esperienza, una filosofia orientata non solo alla vendita ma anche all’educazione del bevitore. Una concezione differente del cliente, che punta a sorprenderlo e guidarlo, come in un viaggio per mare, nell’esplorazione di universi sommersi.

ARTIGIANALITÀ COME RADICI

L’offerta della Taverna è frutto di una ricerca operata sul territorio – prevalentemente il Nord Italia – che premia la qualità tramite il contatto diretto col produttore. Tutte le bibite analcoliche, the e tisane, così come la riserva di liquori, grappe e digestivi sono biologici, rigorosamente Made in Italy. Prodotti stagionali, selezionati con attenzione, provenienti da aziende locali che rispettano una filiera corta.
Il calore della convivialità e la trasparenza del mare non hanno prezzo: ecco perché in Taverna il coperto e l’acqua sono entrambi gratuiti.

ARTIGIANALITÀ COME ROTTURA

L’installazione e l’acquisto di un impianto indipendente ha come obiettivo primario il taglio dei ponti con la grande distribuzione ed i marchi commerciali più conosciuti. Al posto di questa tradizione ordinaria si inserisce un ingrediente raro: la passione. Per il dettaglio, la manualità, l’olfatto. Per la produzione di una birra che nasce da materie vive e mutevoli (basti pensare alla naturale diversità nell’acqua e nel luppolo utilizzati) e che solo il metodo artigianale può garantire.
Continuando la rottura degli standard, la Taverna non serve i classici aperitivi e pre/after dinner cocktail; in alternativa, oltre alla grande varietà di birre artigianali, il locale propone una preziosa linea di sidri in bottiglia, vino di mele e distillati, dai più fioriti ai più decisi.

L’artigianalità è una dimensione da riscoprire e recuperare: chi la sceglie per passione, abiterà la Taverna come una seconda casa.

Birreria indipendente a Padova: Taverna del Porto

ALCUNE DELLE NOSTRE BIRRE ARTIGIANALI

LA CUCINA STAGIONALE

Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova
Bigoli artigianali, pub indipendente a Padova
Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova
Tagliata di manzo, pub indipendente a Padova
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova
Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova

Un colorato ventaglio di piatti, pensati per valorizzare l’abbinamento con le diverse bevande artigianali, compone il menù. L’attenzione va alla scelta di ingredienti stagionali a km zero, per garantire freschezza e rotazione delle materie prime anche nel comparto food.

L’appetito sarà soddisfatto da un assortimento di hamburger per ogni palato (compreso quello vegano), mix di affettati e formaggi serviti su tagliere, gustose bruschette e proposte dalla friggitrice.

I dessert variano in base al periodo dell’anno e vengono preparati a mano. Il Publican ed il suo staff consiglieranno con piacere la migliore nota per concludere con dolcezza l’esperienza birro-gastronomica della Taverna.

Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova

HAMBURGER GOURMET

Puoi scegliere l’hamburger da 200, 300 o 400 grammi! La nostra carne proviene al 100% da sorane italiane e la prendiamo fresca ogni giorno da aziende agricole locali. Usiamo solo ingredienti freschi di prima qualità e pane artigianale.

Hamburger 200 grammi: 12€ – Hamburger 300 grammi: 15€ – Hamburger 400 grammi: 18€

I nomi sono tratti da vascelli fantasma realmente esistiti, trovati privi di equipaggio in riva al mare…

MARY CELESTE (1872)

Hamburger di sorana, cipolla di Tropea caramellata, guanciale di Sauris croccante, cheddar, pomodoro, insalata iceberg, salsa barbecue

LADY LOVIBOND (1748)

Hamburger di sorana, cipolla fresca di Tropea, uovo all’occhio, guanciale di Sauris croccante, cheddar, pomodoro, insalata iceberg, maionese, ketchup

OCTAVIUS (1775)

Hamburger di sorana, n’duja, cipolla di Tropea caramellata, provola affumicata dell’azienda agricola Traverso, salsa piccante, insalata iceberg

YOUNG TEAZER (1813)

Hamburger di sorana, composta di mirtilli, nocciole tostate, stracciatella dell’azienda agricola Traverso, rucola

FLYING DUTCHMAN (1729)

Hamburger di sorana, salsa tzatziki, feta, melanzane grigliate, insalata

ELIZA BATTLE (1858)

Hamburger di sorana, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, pomodorini datterini confit, maionese al basilico, insalata

BAYCHIMO (1931)

Hamburger di sorana, avvolto nel lardo di Colonnata, crema al tartufo, stracciatella dell’azienda agricola Traverso e rucola

CARROL (1920)

Hamburger di legumi e patate con insalatina di rucola, noci e uvetta passa marinata nella birra, senape di Digione in grani

PIZZE GOURMET

Quando scegliamo gli ingredienti delle nostre pizze, poniamo la massima attenzione nella ricerca dei prodotti di prima qualità. Tutte le farine sono a km 0 macinate a pietra nel mulino “Quaglia” di Este e nell’azienda agricola “Le Barbarighe” di S. Martino di Venezze (RO). La pizza viene lavorata attraverso tecniche indirette particolari, con lievitazioni lente, per ottenere la giusta digeribilità.

I nomi delle pizze si riferiscono alle famose battaglie navali che hanno fatto la storia.

MILAZZO (260 a.c.) – 8€

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, basilico fresco

DOVER (1217 d.c.) – 9€

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, verdure di stagione a settori

LEPANTO (1571 d.c.) – 12€

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, spalla cotta di San Secondo e olio al basilico

SALAMINA (480 a.c.) – 12€

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, n’duja, provola affumicata dell’azienda agricola Traverso, olive taggiasche

QUIBERON (1759 d.c.) – 12€

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, luganega, friarielli

CHESAPEAKE (1781 d.c.) – 12€

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, alici del mar di Cantabrico

ABUKIR (1798 d.c.) – 13€

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, porchetta di Ariccia IGP, stravecchio nostrano dell’azienda agricola Traverso, pepe spolverato

LISSA (1811 d.c.) – 14€

Mozzarella fiordilatte dell’azienda agricola Traverso, culatello di Parma DOP, pomodorini datterini confit

BRUSCHETTE

I nomi delle bruschette sono tratti dai pirati che hanno fatto tremare i sette mari

CALICO JACK – 5€

Pomodoro, acciughe e capperi

MARY READ – 6€

Pomodoro, aglio, mozzarella, origano

ROGER – 6€

Pomodoro, mozzarella, verdure spadellate e origano

BARBANERA – 7€

Paté di olive nere, guanciale croccante di Sauris,
mozzarella, pomodorini confit e olio al basilico

BARBOSSA – 9€

Culatello di Parma DOP, stracciatella dell’azienda agricola Traverso e olive taggiasche

MORGAN – 9€

Porchetta di Ariccia IGP, cipolla di Tropea caramellata e provola affumicata dell’azienda agricola Traverso

FRITTI

Patate con buccia – 4 €
Patate con buccia, provola e crispy bacon – 6 €
Camembert bites (bocconcini) – 5 €
Gocce broccoli e salsiccia – 5 €
Gemme di polenta allo speck – 5 €
Coxinha di pollo (tipo arancino) – 5 €
Jalapenos al formaggio – 5 €
Veggie nugets (vegano) – 5 €

DOLCEZZE

Torta ricotta e cioccolato bianco – 5 €
Birramisù – 5 €
Mousse al cioccolato con ganache di cioccolato – 5 €
Salame al cioccolato – 5 €

CONTATTI

INFO

  • Taverna del Porto – Birreria indipendente
  • Via Armistizio, 9 – Padova
  • Prenotazione tavoli:
    347 1234646 – 049 692444
  • Da martedì a giovedì: 19:00 – 1:00
    Venerdì e sabato: 19:00 – 2:00
    Domenica: 19:00 – 00:00
    Giorno di chiusura: lunedì

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