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TAVERNA DEL PORTO: LA BIRRERIA INDIPENDENTE DI PADOVA

Il porto è prima di tutto un luogo. Di passaggio, respiro, incontro. Come tutti i luoghi è dotato di un’anima: la taverna. Ecco perché la Taverna del Porto è la birreria indipendente per odierni marinai e viandanti che vogliono essere accolti da questo crocevia della birra artigianale, con le sue esperienze, storie e sfumature.

Il locale inizia la sua avventura nel gennaio 2016, proprio nelle vicinanze di un antico attracco fluviale sul Bacchiglione, issando la bandiera dell’indipendenza dalla grande distribuzione. L’obiettivo finale è chiaro fin dall’inizio: differenziarsi dalla massa, proponendo esclusivamente birre artigianali, accompagnate da una cucina caratterizzata da cibi freschi e di stagione.

Una scelta forte, maturata nel tempo, che implica il distacco dalle classiche catene distributive commerciali e l’acquisto del proprio impianto, per poter offrire il meglio dei prodotti brassicoli indipendenti italiani ed internazionali.

Una sfida continua all’insegna della novità nelle proposte, della sperimentazione e perché no anche del navigare a vista, a patto che si mantenga sempre la giusta rotta. Una scommessa raccolta con estro da uno staff giovane e preparato in materia, pronto ad instaurare un dialogo con l’avventore e consigliarlo al meglio, in un blend unico di professionalità, entusiasmo ed un pizzico di follia.

Una birreria indipendente nuova, che contribuisce attivamente alla diffusione culturale della birra artigianale a Padova. Questo tramite un vero e proprio itinerario di scolarizzazione birraia, proponendo corsi di approfondimento e degustazioni al suo interno.

Un luogo ma anche un logo con un significato preciso: un marinaio ed un boccale, per evocare semplicità e calore tipici di un ambiente genuino, aperto e per nulla selettivo. La Taverna non mira al cliente “che fa la differenza” ma fa la differenza grazie ai suoi clienti; di una sola volta o abitudinari.

Chiunque decida di invertire la solita rotta, lanciare la sua cima ed ormeggiare all’interno di questo bacino birraio 100% artigianale è dunque il benvenuto.

BIRRA ARTIGIANALE E DINTORNI

La proposta della Taverna si fonda sul valore dell’artigianalità delle birre servite.

ARTIGIANALITÀ COME ROTAZIONE

Le 14 spine del locale variano regolarmente, mantenendo così un ricambio continuo delle diverse tipologie di birra artigianale: Pils, Stout, Strong Ale, IPA, Lager, Blanche, Saison e molte altre. L’equilibrio tra grado, colore e gusto dà forma ad un’offerta sempre nuova, in costante fermento ed evoluzione. Le spine non hanno etichette: le birre artigianali vengono elencate su di una lavagna da cui poter scegliere autonomamente o sotto consiglio dello staff.
La figura indipendente del Publican – cioè il gestore del pub, professionista e consulente brassicolo – promuove infatti, con la sua esperienza, una filosofia orientata non solo alla vendita ma anche all’educazione del bevitore. Una concezione differente del cliente, che punta a sorprenderlo e guidarlo, come in un viaggio per mare, nell’esplorazione di universi sommersi.

ARTIGIANALITÀ COME RADICI

L’offerta della Taverna è frutto di una ricerca operata sul territorio – prevalentemente il Nord Italia – che premia la qualità tramite il contatto diretto col produttore. Tutte le bibite analcoliche, the e tisane, così come la riserva di liquori, grappe e digestivi sono biologici, rigorosamente Made in Italy. Prodotti stagionali, selezionati con attenzione, provenienti da aziende locali che rispettano una filiera corta.
Il calore della convivialità e la trasparenza del mare non hanno prezzo: ecco perché in Taverna il coperto e l’acqua sono entrambi gratuiti.

ARTIGIANALITÀ COME ROTTURA

L’installazione e l’acquisto di un impianto indipendente ha come obiettivo primario il taglio dei ponti con la grande distribuzione ed i marchi commerciali più conosciuti. Al posto di questa tradizione ordinaria si inserisce un ingrediente raro: la passione. Per il dettaglio, la manualità, l’olfatto. Per la produzione di una birra che nasce da materie vive e mutevoli (basti pensare alla naturale diversità nell’acqua e nel luppolo utilizzati) e che solo il metodo artigianale può garantire.
Continuando la rottura degli standard, la Taverna non serve i classici aperitivi e pre/after dinner cocktail; in alternativa, oltre alla grande varietà di birre artigianali, il locale propone una preziosa linea di sidri in bottiglia, vino di mele e distillati, dai più fioriti ai più decisi.

L’artigianalità è una dimensione da riscoprire e recuperare: chi la sceglie per passione, abiterà la Taverna come una seconda casa.

Birreria indipendente a Padova: Taverna del Porto

ALCUNE DELLE NOSTRE BIRRE ARTIGIANALI

LA CUCINA STAGIONALE

Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova
Bigoli artigianali, pub indipendente a Padova
Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova
Tagliata di manzo, pub indipendente a Padova
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova
Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova

Un colorato ventaglio di piatti, pensati per valorizzare l’abbinamento con le diverse bevande artigianali, compone il menù. L’attenzione va alla scelta di ingredienti stagionali a km zero, per garantire freschezza e rotazione delle materie prime anche nel comparto food.

L’appetito sarà soddisfatto da un assortimento di hamburger per ogni palato (compreso quello vegano), pizze ricercate, gustose bruschette e proposte dalla friggitrice.

I dessert variano in base al periodo dell’anno e vengono preparati a mano. Il Publican ed il suo staff consiglieranno con piacere la migliore nota per concludere con dolcezza l’esperienza birro-gastronomica della Taverna.

Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova

HAMBURGER GOURMET

La nostra carne proviene al 100% da sorane italiane, acquistata fresca ogni giorno presso aziende agricole locali. Usiamo solo ingredienti freschi di prima qualità e pane artigianale. Tutti gli hamburger sono serviti con contorno di patate fritte con buccia. I nomi dei panini si riferiscono ai vascelli fantasma realmente esistiti, trovati privi di equipaggio in riva al mare. Puoi scegliere tra ben tre grammature di carne: da 200 grammi a 12 €, da 300 grammi a 15 € e da 400 grammi a 18 €.

MARY CELESTE (1872)

Hamburger di sorana, cipolla di Tropea caramellata, guanciale di Sauris croccante, cheddar, pomodoro, insalata iceberg, salsa barbecue

OCTAVIUS (1775)

Hamburger di sorana, spianata calabra piccante, cipolla di Tropea caramellata, provola affumicata, salsa piccante, insalata iceberg

ELIZA BATTLE (1858)

Hamburger di sorana, crema di noci, radicchio tardivo brasato al forno, foie gras, mozzarella fiordilatte, insalata iceberg

YOUNG TEAZER (1813)

Hamburger di sorana, composta di mirtilli, nocciole tostate, stracciatella, rucola

LADY LOVIBOND (1748)

Hamburger di sorana, cipolla fresca di Tropea, uovo all’occhio, guanciale di Sauris croccante, cheddar, pomodoro, insalata iceberg, maionese, ketchup

FLYING DUTCHMAN (1729)

Hamburger di sorana, crema di zucca, gorgonzola DOP, porcini, rucola

BAYCHIMO (1931)

Hamburger di sorana avvolto nel lardo di Colonnata, crema al tartufo, stracciatella, rucola

CARROLL (1921)

Hamburger vegano fatto con ingredienti freschi di stagione, chiedi info allo staff!

SUL PIATTO – 8€

Hamburger da 200g servito con insalatina mista o patate

KRABBY PATTY (MENÙ BAMBINI) – 8€

Hamburger di sorana da 150 grammi, pomodoro, insalata iceberg
Hamburger vegano fatto con ingredienti freschi di stagione, chiedi info allo staff!

KRABBY PATTY (BABY BURGER)

Hamburger di sorana da 150 grammi, pomodoro, insalata iceberg

Ogni aggiunta dal menù: +1€

PIZZE

Scegliamo gli ingredienti delle nostre pizze con cura, ricercando solo prodotti di prima qualità, certificati DOP, IGP o a km zero. La pasta viene lavorata attraverso tecniche indirette particolari, con lievitazioni lente, per ottenere la giusta digeribilità. Le farine sono a km zero e macinate a pietra, nel mulino Quaglia di Este (PD) o nell’azienda agricola Le Barbarighe di San Martino di Venezze (RO). La mozzarella fiordilatte e i formaggi sono prodotti dall’azienda agricola Traverso di Rubano (PD). I nomi delle pizze si riferiscono alle battaglie navali che hanno fatto la storia.

MILAZZO (260 a.C.) – 6,5 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico fresco

SVOLDER (999 d.C.) – 5 €

Pomodoro, aglio, origano

PREVESA (1538 d.C.) – 7,5 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi

FLORES (1806 a.C.) – 7 €

Pomodoro, mozzarella, spianata calabra piccante

NAVARINO (1827 d.C.) – 8 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, carciofi, funghi, prociutto cotto, olive taggiasche

JUTLAND (1916 d.C.) – 7 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, capperi, olive taggiasche

CHESAPEAKE (1781 d.C.) – 9 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia, patate al forno, cipolla di tropea, provola affumicata

LISSA (1811 d.C.) – 9 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, stracciatella, crudo di Montagnana, porcini

QUIBERON (1759 d.C.) – 8 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, friarielli, salsiccia

DOVER (1217 d.C.) – 7 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, verdure di stagione a settori

ABUKIR (1798 d.C.) – 9 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, porchetta trevigiana, radicchio tardivo, provola affumicata

SALAMINA (480 a.C.) – 8 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata calabra piccante, provola affumicata, olive taggiasche

TRAFALGAR (1805 d.C.) – 9 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia, gorgonzola DOP, porcini, cipolla di Tropea

LEPANTO (1571 d.C.) – 8 €

Crema di zucca, mozzarella fiordilatte, gorgonzola DOP, pancetta arrotolata, stravecchio nostrano

AZIO (31 a.C.) – 8 €

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, lardo di Colonnata, cipolla di Tropea caramellata, provola affumicata

TERMOPILI (480 a.C.) – 8 €

Crema di zucca, mozzarella, radicchio tardivo, granella di nocciole tostate

Ogni aggiunta dal menù: +1€

BRUSCHETTE

CALICO JACK – 5 €

Pomodoro, acciughe e capperi

MARY READ – 6 €

Pomodoro, aglio, mozzarella, origano

ROGER – 6 €

Pomodoro, verdure di stagione, mozzarella

BARBANERA – 7 €

Patè di olive nere, guanciale croccante di Sauris, cubettata di zucca, mozzarella

BARBOSSA – 7 €

Crudo di Montagnana, stracciatella, olive taggiasche

MORGAN – 7€

Porchetta trevigiana, cipolla di Tropea caramellata, provola affumicata

ANNE BONNY – 7€

Crema di noci, porcini, lardo di Colonnata, mozzarella

FRITTI

Gnocco fritto con affettati – 6 €
Patate con provola e crispy bacon – 6 €
Camembert bites (bocconcini) – 5 €
Gocce broccoli e salsiccia – 5 €
Bocconcini di polenta agli affettati misti – 5 €
Jalapeños al formaggio – 5 €
Veggie nugets (vegani) – 5 €
Olive ascolane – 5 €
Patate con buccia – 4 €

DOLCEZZE

Birramisù – 5 €
Torta ricotta e cioccolato bianco – 5 €
Crema catalana – 5 €

CONTATTI

INFO

  • Taverna del Porto – Birreria indipendente
  • Via Armistizio, 9 – Padova
  • Prenotazione tavoli:
    347 1234646 – 049 692444
  • Da martedì a giovedì: 19:00 – 1:00
    Venerdì e sabato: 19:00 – 2:00
    Domenica: 19:00 – 00:00
    Giorno di chiusura: lunedì

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