TAVERNA DEL PORTO: LA BIRRERIA INDIPENDENTE DI PADOVA

Il porto è prima di tutto un luogo. Di passaggio, respiro, incontro. Come tutti i luoghi è dotato di un’anima: la taverna.
Ecco perché la Taverna del Porto è la birreria indipendente per odierni marinai e viandanti che vogliono essere accolti da un crocevia di birra artigianale, con le sue esperienze, storie e sfumature.

Il pub inizia la sua avventura nel gennaio 2016, proprio nelle vicinanze di un antico attracco fluviale sul Bacchiglione, issando la bandiera dell’indipendenza dalla grande distribuzione. L’obiettivo finale è chiaro fin dall’inizio: differenziarsi dalla massa, proponendo esclusivamente birre artigianali, accompagnate da una cucina caratterizzata da cibi freschi e di stagione.

Una scelta forte, maturata nel tempo, che implica il distacco dalle classiche catene distributive commerciali e l’acquisto del proprio impianto, per poter offrire il meglio dei prodotti brassicoli indipendenti italiani ed internazionali.

Una sfida continua all’insegna della novità nelle proposte, della sperimentazione e perché no anche del navigare a vista, a patto che si mantenga sempre la giusta rotta. Una scommessa raccolta con estro da uno staff giovane e preparato in materia, pronto ad instaurare un dialogo con l’avventore e consigliarlo al meglio, in un blend unico di professionalità, entusiasmo e un pizzico di follia.

Un pub indipendente dalle multinazionali della birra industriale, che contribuisce attivamente alla diffusione culturale della birra artigianale a Padova. Questo tramite un vero e proprio itinerario di scolarizzazione birraia, proponendo corsi di approfondimento e degustazioni al suo interno.

Un luogo ma anche un logo con un significato preciso: un marinaio ed un boccale, per evocare semplicità e calore tipici di un ambiente genuino, aperto e per nulla selettivo. La Taverna non mira al cliente “che fa la differenza” ma fa la differenza grazie ai suoi clienti, di una sola volta o abitudinari.

Chiunque decida di invertire la solita rotta, lanciare la sua cima ed ormeggiare all’interno di questo bacino birraio 100% artigianale è dunque il benvenuto.

BIRRA ARTIGIANALE E DINTORNI

La proposta della Taverna si fonda sul valore dell’artigianalità delle birre servite.

ARTIGIANALITÀ COME ROTAZIONE

Le 20 spine del pub – 15 all’interno e 5 all’esterno – variano regolarmente, mantenendo così un ricambio continuo delle diverse tipologie di birra artigianale: Pils, Stout, Strong Ale, IPA, Lager, Blanche, Saison e molte altre. L’equilibrio tra grado, colore e gusto dà forma ad un’offerta sempre nuova, in costante fermento ed evoluzione.

Le spine non hanno etichette: le birre artigianali vengono elencate su di una lavagna da cui poter scegliere autonomamente o sotto consiglio dello staff. La figura indipendente del Publican – cioè il gestore del pub, professionista e consulente brassicolo – promuove infatti, con la sua esperienza, una filosofia orientata non solo alla vendita ma anche all’educazione del bevitore. Una concezione differente del cliente, che punta a sorprenderlo e guidarlo, come in un viaggio per mare, nell’esplorazione di universi sommersi.

ARTIGIANALITÀ COME RADICI

L’offerta della Taverna è frutto di una ricerca operata sul territorio – prevalentemente il Nord Italia – che premia la qualità tramite il contatto diretto col produttore. Tutte le bibite analcoliche, the e tisane, così come la riserva di liquori, grappe e digestivi sono biologici, rigorosamente Made in Italy. Prodotti stagionali, selezionati con attenzione, provenienti da aziende locali che rispettano una filiera corta.

Pub Padova Birra Artigianale - Taverna del Porto

ARTIGIANALITÀ COME ROTTURA

L’installazione e l’acquisto di un impianto indipendente ha come obiettivo primario il taglio dei ponti con la grande distribuzione ed i marchi commerciali più conosciuti. Al posto di questa tradizione ordinaria si inserisce un ingrediente raro: la passione. Per il dettaglio, la manualità, l’olfatto. Per la produzione di una birra che nasce da materie vive e mutevoli (basti pensare alla naturale diversità nell’acqua e nel luppolo utilizzati) e che solo il metodo artigianale può garantire.

Continuando la rottura degli standard, la Taverna non serve i classici aperitivi e pre/after dinner cocktail; in alternativa, oltre alla grande varietà di birre artigianali, il locale propone una preziosa linea di sidri in bottiglia, vino di mele e distillati, dai più fioriti ai più decisi.

L’artigianalità è una dimensione da riscoprire e recuperare: chi la sceglie per passione, abiterà la Taverna come una seconda casa.

ALCUNE DELLE NOSTRE BIRRE ARTIGIANALI

LA CUCINA STAGIONALE

Hamburger Padova - Pub Indipendente Taverna del Porto
Hamburger Padova - Pub Indipendente Taverna del Porto
Hamburger Padova - Pub Indipendente Taverna del Porto
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova
Bigoli artigianali, pub indipendente a Padova
Tagliata di manzo, pub indipendente a Padova
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova

Un colorato ventaglio di piatti, pensati per valorizzare l’abbinamento con l’ampia proposta di birra artigianale, compone il menù. L’attenzione va alla scelta di ingredienti stagionali a km zero, per garantire freschezza e rotazione delle materie prime anche nel comparto food.

L’appetito sarà soddisfatto da un assortimento di hamburger gourmet per ogni palato (compreso quello vegano), piatti stagionali dalla cucina, gustose focacce e gli immancabili spunciotti fritti.

I dessert variano di giorno in giorno e vengono preparati a mano. Il Publican ed il suo staff consiglieranno con piacere la migliore nota per concludere con dolcezza l’esperienza birro-gastronomica della Taverna.

Hamburger Padova - Pub Indipendente Taverna del Porto

HAMBURGER GOURMET

La nostra carne proviene da 63 aziende familiari che allevano Fassona Piemontese, un Presidio Slow Food dal 1966.
Con i loro tagli migliori, ci forniscono sia carni di qualità superiore che hamburger, nel rispetto del benessere animale e dell’ ambiente.
Ai nostri hamburger gourmet aggiungiamo solo ingredienti freschi di prima qualità e pane artigianale.
I nomi dei panini si riferiscono ai vascelli fantasma realmente esistiti, trovati privi di equipaggio in riva al mare.

Fame poca, media o tanta? Per i panini con gli hamburger di Chianina puoi scegliere tra due formati: STANDARD e DOUBLE (+6 €).
Tutti gli hamburger e i panini pulled pork sono serviti con contorno di patate fritte.

OLANDESE VOLANTE (1729) – 16 €

Hamburger di Fassona piemontese cotto sottovuoto a bassa temperatura, salsiccia stufata alla birra, crema di feta e pomodorini secchi, salsa tzatziki e insalata iceberg.

BAYCHIMO (1931) – 16 €

Hamburger di Fassona piemontese cotto sottovuoto a bassa temperatura avvolto nel lardo stagionato di Colonnata IGP, crema al tartufo bianco, stracciatella pugliese, rucola.

MARY CELESTE (1872) – 15 €

Hamburger di Fassona piemontese cotto sottovuoto a bassa temperatura, guanciale stagionato di Sauris, cipolla rossa caramellata cotta sottovuoto in bassa temperatura, formaggio vaccino filante, pomodoro, insalata iceberg, salsa barbecue.

OCTAVIUS (1775) – 15 €

Hamburger di Fassona piemontese cotto sottovuoto a bassa temperatura, ‘nduja calabra di Spilinga piccante, cipolla rossa caramellata cotta sottovuoto in bassa temperatura, scamorza affumicata, salsa piccante fatta in casa, insalata iceberg.

YOUNG TEAZER (1813) – 15 €

Hamburger di Fassona piemontese cotto sottovuoto a bassa temperatura, composta di mirtilli, nocciole tostate, stracciatella pugliese, rucola.

LADY LOVIBOND (1748) – 16 €

Hamburger di Fassona piemontese cotto sottovuoto a bassa temperatura, cipolla rossa fresca, uovo CBT, guanciale stagionato di Sauris, formaggio vaccino filante, pomodoro, insalata iceberg, salsa alla pancetta affumicata.

KRABBY PATTY – 14 €

Hamburger di Fassona piemontese cotto sottovuoto a bassa temperatura, formaggio vaccino filante, pomodoro e insalata iceberg.

SCHOONER JENNY (1823) – 14 €

Petto di pollo crunchy panato da noi con panko, formaggio vaccino filante e insalata coleslaw.

CARROL (1920) – 14 €

Hamburger vegano fatto da noi, farcito a seconda della stagionalità delle materie prime .

Hamburger Padova - Pub Indipendente Taverna del Porto

PANINI PULLED PORK

KRAKEN – 15 €

Spalla di maiale sfilacciata e marinata con riduzione di birra, insalata coleslaw.

LEVIATANO – 16 €

Spalla di maiale sfilacciata e marinata con riduzione di birra, formaggio vaccino filante, uovo CBT, insalata coleslaw e salsa barbecue

NAUTILUS – 15 €

Spalla di maiale sfilacciata e marinata con riduzione di birra, scamorza affumicata, insalata iceberg.

CARIDDI – 16 €

Spalla di maiale sfilacciata e marinata con riduzione di birra, ‘nduja calabra di Spiliga piccante, gorgonzola DOP, insalata iceberg, salsa piccante fatta da noi.

Tartare di manzo, pub indipendente a Padova

DALLA CAMBUSA

Tagli DALLA NOSTRA GRIGLIA – 19/24 € ( STAGIONALE )

A rotazione proponiamo sempre diverse tipologia di tagli di manzo o maiale, che vanno dai classici tagli del posteriore fino ai meno conosciuti tagli dell’ anteriore, cosi da valorizzare ed apprezzare tutte le parti dell’animale! 

TARTARE DELLA TAVERNA – 19 € ( STAGIONALE )

Battuta al coltello di fassona piemontese presidio Slow Food, condita a seconda della stagionalità dei prodotti.

TARTARE DI MANZO – 16 € ( STAGIONALE )

Battuta al coltello di fassona piemontese presidio Slow Food in purezza, condita con olio e sale di Maldon.

FOCACCIE ARTIGIANALI

MORGAN – 12 €

Porchetta di Ariccia IGP, cipolla rossa caramellata cotta sottovuoto in bassa temperatura, scamorza affumicata, formaggio Stravecchio DOP spolverato.

BARBOSSA – 12 €

Prosciutto crudo di Sauris leggermente affumicato, stagionato 18 mesi, stracciatella pugliese, mozzarella e olive nere della riviera ligure.

ANNE BONNY – 12 €

Salsa di pomodoro fatta da noi, spalla di maiale sfilacciata, scamorza affumicata, cipolla rossa caramellata  in CBT e salsa barbecue.

O’MALLEY – 12 €

Salsa di pomodoro fatta da noi, gorgonzola dolce DOP, nduja di Spilinga piccante.

ROGER – 10 €

Salsa di pomodoro fatta da noi, verdure fresche di stagionale e origano.

MARY READ – 9 €

Salsa di pomodoro fatta da noi, mozzarella, origano.

FRITTI

Polpette di carni miste fatte da noi – 6 €
Polpette vegetariane fatte da noi- 6 €
Polpette di pollo e tacchino, panate con Panko fatte da noi – 6 €
Supplì di riso con crema di peperoni arrosto piccante, con cuore di fonduta ai formaggi fatti da noi – 6 €
Sfere di grana padano – 6 €
Patate americane rosse dolci – 6 €
Patate – 5 €
Salse in aggiunta – da 0,5 €

Coperto – 2 €

CONTATTI

INFO

  • Taverna del Porto – Birreria indipendente

  • Via Armistizio, 9 – Padova

  • Per prenotazioni: 049 692444

  • Aperto da mercoledì a domenica
    Mercoledì: 18:00 – 00:00
    Giovedì: 18:00 – 00:00
    Venerdì: 18:00 – 01:00
    Sabato: 18:00 – 01:00
    Domenica: 18:00 – 00:00
    Giorni di chiusura: lunedì e martedì

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