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TAVERNA DEL PORTO: LA BIRRERIA INDIPENDENTE DI PADOVA

Il porto è prima di tutto un luogo. Di passaggio, respiro, incontro. Come tutti i luoghi è dotato di un’anima: la taverna.
Ecco perché la Taverna del Porto è la birreria indipendente per odierni marinai e viandanti che vogliono essere accolti da un crocevia di birra artigianale, con le sue esperienze, storie e sfumature.

Il pub inizia la sua avventura nel gennaio 2016, proprio nelle vicinanze di un antico attracco fluviale sul Bacchiglione, issando la bandiera dell’indipendenza dalla grande distribuzione. L’obiettivo finale è chiaro fin dall’inizio: differenziarsi dalla massa, proponendo esclusivamente birre artigianali, accompagnate da una cucina caratterizzata da cibi freschi e di stagione.

Una scelta forte, maturata nel tempo, che implica il distacco dalle classiche catene distributive commerciali e l’acquisto del proprio impianto, per poter offrire il meglio dei prodotti brassicoli indipendenti italiani ed internazionali.

Una sfida continua all’insegna della novità nelle proposte, della sperimentazione e perché no anche del navigare a vista, a patto che si mantenga sempre la giusta rotta. Una scommessa raccolta con estro da uno staff giovane e preparato in materia, pronto ad instaurare un dialogo con l’avventore e consigliarlo al meglio, in un blend unico di professionalità, entusiasmo e un pizzico di follia.

Un pub indipendente dalle multinazionali della birra industriale, che contribuisce attivamente alla diffusione culturale della birra artigianale a Padova. Questo tramite un vero e proprio itinerario di scolarizzazione birraia, proponendo corsi di approfondimento e degustazioni al suo interno.

Un luogo ma anche un logo con un significato preciso: un marinaio ed un boccale, per evocare semplicità e calore tipici di un ambiente genuino, aperto e per nulla selettivo. La Taverna non mira al cliente “che fa la differenza” ma fa la differenza grazie ai suoi clienti, di una sola volta o abitudinari.

Chiunque decida di invertire la solita rotta, lanciare la sua cima ed ormeggiare all’interno di questo bacino birraio 100% artigianale è dunque il benvenuto.

BIRRA ARTIGIANALE E DINTORNI

La proposta della Taverna si fonda sul valore dell’artigianalità delle birre servite.

ARTIGIANALITÀ COME ROTAZIONE

Le 20 spine del pub – 15 all’interno e 5 all’esterno – variano regolarmente, mantenendo così un ricambio continuo delle diverse tipologie di birra artigianale: Pils, Stout, Strong Ale, IPA, Lager, Blanche, Saison e molte altre. L’equilibrio tra grado, colore e gusto dà forma ad un’offerta sempre nuova, in costante fermento ed evoluzione.

Le spine non hanno etichette: le birre artigianali vengono elencate su di una lavagna da cui poter scegliere autonomamente o sotto consiglio dello staff. La figura indipendente del Publican – cioè il gestore del pub, professionista e consulente brassicolo – promuove infatti, con la sua esperienza, una filosofia orientata non solo alla vendita ma anche all’educazione del bevitore. Una concezione differente del cliente, che punta a sorprenderlo e guidarlo, come in un viaggio per mare, nell’esplorazione di universi sommersi.

ARTIGIANALITÀ COME RADICI

L’offerta della Taverna è frutto di una ricerca operata sul territorio – prevalentemente il Nord Italia – che premia la qualità tramite il contatto diretto col produttore. Tutte le bibite analcoliche, the e tisane, così come la riserva di liquori, grappe e digestivi sono biologici, rigorosamente Made in Italy. Prodotti stagionali, selezionati con attenzione, provenienti da aziende locali che rispettano una filiera corta.

Il calore della convivialità e la trasparenza del mare non hanno prezzo: ecco perché in Taverna il coperto e l’acqua sono entrambi gratuiti.

Birreria indipendente a Padova: Taverna del Porto

ARTIGIANALITÀ COME ROTTURA

L’installazione e l’acquisto di un impianto indipendente ha come obiettivo primario il taglio dei ponti con la grande distribuzione ed i marchi commerciali più conosciuti. Al posto di questa tradizione ordinaria si inserisce un ingrediente raro: la passione. Per il dettaglio, la manualità, l’olfatto. Per la produzione di una birra che nasce da materie vive e mutevoli (basti pensare alla naturale diversità nell’acqua e nel luppolo utilizzati) e che solo il metodo artigianale può garantire.

Continuando la rottura degli standard, la Taverna non serve i classici aperitivi e pre/after dinner cocktail; in alternativa, oltre alla grande varietà di birre artigianali, il locale propone una preziosa linea di sidri in bottiglia, vino di mele e distillati, dai più fioriti ai più decisi.

L’artigianalità è una dimensione da riscoprire e recuperare: chi la sceglie per passione, abiterà la Taverna come una seconda casa.

ALCUNE DELLE NOSTRE BIRRE ARTIGIANALI

LA CUCINA STAGIONALE

Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova
Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova
Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova
Bigoli artigianali, pub indipendente a Padova
Tagliata di manzo, pub indipendente a Padova
Tartare di manzo, pub indipendente a Padova

Un colorato ventaglio di piatti, pensati per valorizzare l’abbinamento con l’ampia proposta di birra artigianale, compone il menù. L’attenzione va alla scelta di ingredienti stagionali a km zero, per garantire freschezza e rotazione delle materie prime anche nel comparto food.

L’appetito sarà soddisfatto da un assortimento di hamburger gourmet per ogni palato (compreso quello vegano), piatti stagionali dalla cucina, gustose bruschette e gli immancabili spunciotti fritti.

I dessert variano di giorno in giorno e vengono preparati a mano. Il Publican ed il suo staff consiglieranno con piacere la migliore nota per concludere con dolcezza l’esperienza birro-gastronomica della Taverna.

Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova

HAMBURGER GOURMET

La nostra carne proviene al 100% da allevamenti italiani certificati NO-OGM, acquistata fresca ogni giorno presso aziende agricole locali. Usiamo solo ingredienti freschi di prima qualità e pane artigianale. I nomi dei panini si riferiscono ai vascelli fantasma realmente esistiti, trovati privi di equipaggio in riva al mare.

Fame poca, media o tanta? Per i panini con gli hamburger di sorana puoi scegliere tra ben tre grammature di carne: da 200 grammi a 12 €, da 300 grammi a 15 € e da 400 grammi a 18 €. Tutti gli hamburger sono serviti con contorno di patate fritte con buccia.

MARY CELESTE (1872)

Hamburger di sorana, guanciale di Sauris croccante, cipolla di Tropea caramellata, cheddar, pomodoro, insalata iceberg, salsa barbecue

OLANDESE VOLANTE (1729)

Hamburger di sorana, Asiago dolce DOP, scarola spadellata con uvetta e pinoli, lardo di Colonnata, rucola

OURANG MEDAN (1947)

Hamburger di sorana, composta di funghi porcini e champignon, crema di zucca, scaglie di stravecchio, insalata iceberg

BAYCHIMO (1931)

Hamburger di sorana avvolto nel lardo di Colonnata, crema al tartufo, stracciatella, rucola

RESOLVEN (1884) – 12 €

Petto di pollo grigliato marinato alla paprika dolce, verdure spadellate, formaggio Morlacco, maionese al wasabi, insalata iceberg

CARROLL (1921) – 12 €

Hamburger vegano da 200 grammi fatto con ingredienti freschi di stagione, chiedi info allo staff!

LADY LOVIBOND (1748)

Hamburger di sorana, cipolla fresca di Tropea, uovo all’occhio, guanciale di Sauris croccante, cheddar, pomodoro, insalata iceberg, maionese, ketchup

JOYITA (1955)

Hamburger di sorana, radicchio stufato, porchetta alla birra, provola affumicata, salsa barbecue, insalata iceberg

OCTAVIUS (1775)

Hamburger di sorana, spianata calabra, cipolla di Tropea caramellata, provola affumicata, salsa piccante, insalata iceberg

YOUNG TEAZER (1813)

Hamburger di sorana, composta di mirtilli, nocciole tostate, stracciatella, rucola

AL PIATTO (SENZA PANE) – 8 €

Svizzera di sorana da 200 grammi al piatto, servita con insalatina mista o patate fritte con buccia

KRABBY PATTY (BABY BURGER) – 8 €

Hamburger di sorana da 150 grammi, cheddar, pomodoro, insalata iceberg

Hamburger artigianale, pub indipendente a Padova

DALLA CAMBUSA

PULLED PORK (PANINO) – 12 €

Carne di maiale sfilacciata cotta a bassa temperatura con insalata coleslaw, servito con patate fritte con buccia

INSALATA DEL MOZZO – 10 €

Misticanza, pomodori, cipolla di Tropea, olive taggiasche, pomodori secchi, capperi, pinoli, nocciole

CARNE SALADA – 10 €

Affettato trentino servito su letto di misticanza con Asiago dolce DOP e crostoni

TAGLIERE DI AFFETTATI – 10 €

Crudo di Parma, porchetta trevigiana e carne salada, serviti con crostoni

CAESAR SALAD – 12 €

Misticanza, pollo alla griglia, guanciale di Sauris croccante, olive taggiasche, scaglie di stravecchio, salsa Caesar dressing, crostini

TARTARE CLASSICA – 12 €

150 grammi di sorana tagliata al coltello con scalogno, erba cipollina, capperi, senape, salsa Worcester, olio Evo, pepe, sale di Maldon, servita con crostoni e tuorlo d’uovo (a parte, su richiesta)

TARTARE MEDITERRANEA – 12 €

150 grammi di sorana tagliata al coltello con pomodori secchi, cipolla di Tropea, tabasco, prezzemolo, olio Evo, pepe, sale di Maldon, servita con crostoni

Tartare di manzo, pub indipendente a Padova

BRUSCHETTE

CALICO JACK – 5 €

Pomodoro, acciughe e capperi

MARY READ – 6 €

Pomodoro, aglio, mozzarella, origano

ROGER – 6 €

Pomodoro, verdure di stagione, mozzarella

BARBOSSA – 7 €

Crudo di Parma, stracciatella, olive taggiasche

BARTHOLOMEW – 7 €

Crema di zucca, salsiccia, radicchio stufato, stracciatella

BARBANERA – 7 €

Patè di olive nere, guanciale di Sauris croccante, pomodori secchi, mozzarella

MORGAN – 7 €

Porchetta trevigiana, cipolla di Tropea caramellata, provola affumicata, scaglie di stravecchio

KIDD – 7 €

Pomodoro, spianata calabra, composta di funghi porcini e champignon, formaggio Morlacco, peperoncino

FRITTI

Patate con buccia, provola e guanciale di Sauris croccante – 6 €
Patate con buccia, fonduta ai formaggi Morlacco e Asiago – 6 €
Patate con buccia, spolverate con paprika e stravecchio – 6 €
Polpette di carne homemade – 5 €
Polpette vegetariane homemade – 5 €
Jalapeños al formaggio – 5 €
Camembert fritto – 5 €
Patate con buccia – 4 €

CONTATTI

INFO

  • Taverna del Porto – Birreria indipendente

  • Via Armistizio, 9 – Padova

  • Prenotazione tavoli:
    347 1234646 – 049 692444

  • Da martedì a giovedì: 19:00 – 1:00
    Venerdì e sabato: 19:00 – 2:00
    Domenica: 19:00 – 00:00
    Giorno di chiusura: lunedì

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